Aroma

Manteiga com notas de avelã, redução de balsâmico e flor de sal

Atum fresco, creme de avocado e maracujá, crocante de mandioca - (versão vegetariana sem atum) - 38

Grelhada com creme de aspargos

Grelhados, molho béarnaise, ovas de tobiko

Bruschetta queijo brie, compota de uva, presunto de Parma e rúcula - 4 unidades (versão vegetariana sem Parma) - 38

Espetinho de galeto, glacê de tarê picante, mil-folhas de batata - 4 unidades (versão vegetariana com cogumelos)

Porco confitado, ponzu, casquinha de laranja - 4 unidades

Bovina, glacê e agrião cítrico

Torrada de brioche, fonduta de parmesão trufado, ovo de codorna 4 unidades

Dadinhos de tapioca com carne-seca desfiada cremosa, aioli de cebolinha, picles de pimenta-biquinho - 4 unidades

Filé-mignon cortado na ponta da faca com tutano e fritas crocantes

Denver, rúcula e ponzu cítrico

Massa fresca ao molho mediterrâneo com camarão à provençal

Spaghetti cacio e pepe de cabotiá - (versão vegetariana sem camarão) - 79

Selado, nhoque roxo e fonduta de parmesão (versão vegetariana com cogumelos)

Polvo grelhado, pancetta, pétala de cebola e aioli de limão-siciliano

Grelhado, musseline de batata, aspargos e molho de laranja

Massa fresca, fonduta de parmesão e ragu de cordeiro

Cordeiro cozido lentamente na cerveja preta, risoto de cogumelos, chalota tostada, tomates e agrião cítrico

Em crosta de pão e ervas, gema caipira e risoto à carbonara

Purê de cenoura defumada, fonduta de Canastra e rúcula cítrica (versão vegetariana com aspargos grelhados) - 118

(in natura) Farofa de bacon, musseline de mandioca e folhas verdes com vinagrete

Compota de laranja-kinkan e maracujá

Mascarpone pistache, creme de café, tuile crocante e pó de cacau 100%

Torta de chocolate meio amargo, doce de avelã, praliné de castanhas, creme de nata e sorvete de baunilha

Bolinho cremoso de milho-verde, farofa de castanha-do-Brasil e sorvete de tapioca (sem glúten)

Arroz arbóreo cremoso com muçarela de búfala e telha de parmesão

Molho de cogumelos e limão siciliano, pétalas de cebola, tomate cereja confit e musseline de batata doce roxa

Ao molho de buriti, farofa de feijão manteiguinha, vinagrete de maçã-verde e couve.

Em Crosta Risoto parmesão, glacê e agrião cítrico.