Motique Restaurante

hommus - creme de cebola caramelizada - xarope de tâmaras -torrada za’atar

croquetes de cebola caramelizada - alface romana - menta - ketchup de pimenta calabresa e cardamomo *É muito mais que um croquete. Servimos no estilo das “trouxinhas” coreanas (ssam): para comer com as mãos, envolto no alface. Os nossos croquetes cremosos ganham o frescor da menta que combina perfeitamente com nosso ketchup caseiro.

croquetes de costela - limão - molho do Vitor

vinagrete de polvo - hoisin - óleo de manjericão - focaccia Vinagrete de polvo com toque Motique, o hoisin que é o molho chinês agridoce utilizado no pato de pequim.

battuta - iogurte - tahine verde - pimenta síria - torrada za’atar Essa entrada piemontesa é a prima italiana do steak tartar. Aqui ela ganha temperos do oriente médio nascendo uma fusão inusitada!

bao - pulled pernil - abacaxi - cebolete - pimenta dedo de moça - hoisin - maionese Famoso na turma de amigos do Victor, uma receita que ele preparou várias vezes para eles e que não poderia faltar no cardápio do Motique! Detalhe, nós fazemos nosso próprio pão no vapor.

bao - cogumelo tempura - sunomono - molho teriyaki - maionese sriracha - coentro Famoso na turma de amigos do Victor, uma receita que ele preparou várias vezes para eles e que não poderia faltar no cardápio do Motique! Detalhe, nós fazemos nosso próprio pão no vapor.

bao - camarão tempura - sunomono - molho teriyaki - maionese sriracha - coentro Famoso na turma de amigos do Victor, uma receita que ele preparou várias vezes para eles e que não poderia faltar no cardápio do Motique! Detalhe, nós fazemos nosso próprio pão no vapor

sobrecoxa crocante - folhas - laranja - dedo de moça - pepino - bifum - sementes - limão kaffir - menta - coentro - manjericão

berinjela - folhas - laranja - dedo de moça - pepino - bifum - sementes - limão kaffir - menta - coentro - manjericão

curry vermelho - leite de coco - legumes - limão kaffir - gengibre - coentro - arroz jasmin - castanha de caju (*com frango crocante 95) Charlotte aprendeu essa receita na Tailândia. Aqui no Motique, fizemos uma versão vegana menos apimentada do curry vermelho tailandês. Esse prato é, de longe, o prato predileto da família dela!

linguine - queijo tulha - gema caipira - bacon - pimenta do reino preta Nossa versão desse famoso prato italiano. Aqui servimos nosso carbonara com muito molho para ficar ainda mais cremoso.

peixe do dia - tom kha gai - arroz jasmin - cogumelo eryngui - pétalas de cebola - tomate - óleo de pimenta - amendoim - coentro

frango marinado - gohan - nabo - picles de gengibre - molho de amendoim - cebolete - gergelim

filé mignon empanado com panko e sementes crocantes - conserva de beterraba - molho ranch - alface romana - fritas finas

carne bovina cozida na cerveja belga - fritas finas - acelga - maionese Até parece uma carne de panela, mas não é. Não usamos panela de pressão e a nossa receita clássica usa cerveja belga para cozinhar lentamente a carne até desmanchar.

sorbet de maracujá - compota de manga - espuma de laranja - crumble e lascas de coco Cada colherada dessa sobremesa te coloca em uma canga na praia de Ipanema. Essa delícia foi criada pela nossa cozinheira Érica, vinda do RJ.

bolo quente de chocolate amargo em duas texturas - chantilly da casa

aperol - maracujá - limão siciliano cítrico - levemente amargo

gin nib envelhecido - tangerina - limão siciliano - angostura cítrico - amadeirado

tequila defumada - triple sec - limão - jalapeño defumado - levemente picante

cachaça de alambique - limão siciliano - licor de alcachofra aveludado - herbáceo

gin nib pera - manjercão - limão - uvas thompson marcante - frutado

cachaça de laranja e amendoas - campari infusionado na maracujá - shrub de maracujá cítrico - levemente adocicado

scotch defumado - licor de alcachofra - bourbon - licor de ervas abadia - bitter de cacau intenso - complexo

scotch - limão siciliano - angostura amadeirado - refrescante

café baobá - licor 43 adocicado - encorpado

pisco - limão - angostura refrescante - harmonioso

vodka - suco de tomate temperado picante - levemente salgado

gin nib - vermute tinto - campari intenso - amargo

espumante - campari - vermute tinto marcante - equilibrado

scotch - gengibre - mel - limão siciliano - scotch defumado defumado - leve picância

cerveja artesanal de Minas Gerais 355ml - estilo alemão - corpo leve - amargor moderado - elegante aroma floral de lúpulo

cerveja artesanal de Minas Gerais 600 ml - sem glúten - leve - extremamente refrescante - notas florais e cítricos

cerveja especial importada da Bélgica 330ML - belgian blonde ale - levemente frutado - equilibrada - refrescante - amargor baixo - doçura leve

suco de pepino - maracujá - mix de limões - limão kaffir

melancia - hibisco - gengibre - mel

manjericão - hortelã - limão - água com gás

suco de tomate - limão - molho inglês - tabasco - pimenta do reino - sal

gengibre ou maracujá e tangerina ou morango e limão

serra gaúcha, brasil I moscato giallo aromático - acidez equilibrada - no paladar frutas brancas e cítricas - boa persistência - notas de maracujá

mendoza, Argentina | cabernet sauvignon expressivo no nariz e na boca - frutas maduras - toques de pimenta verde, baunilha, chocolate - taninos vivos - com final persistente

côtes de gascogne, frança | colombard & sauvignon blanc fresco com notas cítricas e tropicais – limão, maçã verde e suave toque de maracujá no paladar – acidez refrescante – com final leve e agradável

pays d’oc, frança | 100% pinot noir elegante e fresco – aromas de frutas vermelhas como cereja e violetas – delicados toques de especiarias – taninos suaves - final equilibrado e agradável

serra gaúcha, brasil I chardonnay e pinot noir fresco e elegante, com notas de maçã verde e pêssego, boa acidez e final limpo, muito gastronômico

mendoza, argentina I pedro gimenez, torrontés mendocino e malvasia expressivo - aromas de frutas tropicais e cítricas - no paladar levemente frutado - toque mineral - boa acidez *orgânico

serra gaúcha, brasil I moscato giallo aromático - acidez equilibrada - no paladar frutas brancas e cítricas - boa persistência - notas de maracujá

côtes de gascogne, frança | colombard & sauvignon blanc fresco com notas de frutas tropicais e toranja - aromático - fácil de beber - vibrante na boca - final longo

mendoza, argentina I tempranillo e syrah leve e refrescante - com aromas de morango e cereja - um toque leve herbal - bem equilibrado - ideal para dias quentes *orgânico

pays d’oc, frança | pinot noir elegante e fresco – aromas de frutos vermelhos como cereja e framboesa – delicados toques de especiarias – final equilibrado e agradável

mendoza, Argentina | cabernet sauvignon expressivo no nariz e na boca - frutas maduras - toques de pimenta verde, baunilha, chocolate - taninos vivos - com final persistente

vale do rhône, frança I grenache, syrah e carignan frutado e equilibrado - elegante - aromas de frutas vermelhas - taninos suaves - notas de especiarias

bairrada, portugal I baga elegante e gastronômico - frutas vermelhas frescas - taninos finos - aveludado - boa estrutura e acidez

serra da mantiqueira, brasil I syrah e cabernet sauvignon moderno e intenso - notas de cereja em calda - toques de azeitona preta e pimenta - final persistente